VERMENTINO
Vitigni
Vermentino 85%, Nasco 15%.
Tipologia Del Suolo ed Altimetria
I terreni, a circa 400 metri slm, condotti con metodo Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.
Anno D’impianto
2007
Densità
5600 piante/ha
Sistema Di Allevamento
Guyot
Produzione
1.5 kg circa di uva a ceppo.
Vendemmia
Manuale in cassette, intorno alla seconda decade di settembre.
Vinificazione
Pigiatura e fermentazione. All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e, dopo una soffice pigiatura, raffreddate fino a circa 4°C, quindi immessi nella pressa per essere macerate in assenza di ossigeno cosi da preservare le caratteristiche peculiari de vitigno. Una parte delle uve viene diraspata e passata direttemente in anfora dove fermenta e macera in presenza delle bucce per 3/4 settimane. La fermentazione è attivata in modo naturale con lieviti indigeni.
Contenitori
Serbatoi d’acciaio inox da 50 hl con controllo della temperatura. Anfore di terracotta interrate con controllo naturale della temperatura.
Temperatura
Tra gli 8 ei 10°C.
Affinamento
Il 70% in serbatoi inox da 50 hl. Il 10% circa in anfora ed il 20% in tonneaux.
Capacità d’invecchiamento
Oltre 10 anne.
Abbinamenti Consigliati
Ottimo come aperitivo e con piatti a base di pese, anche ben conditi.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18°C.
Il vino
Di colore giallo paglierino, ha spiccati aromi floreali e note di fiori di arancio. In bocca è fresco, sapido ed elegante.