ROSATO
Vitigni
Cannonau 100%
Tipologia Del Suolo ed Altimetria
I terreni a circa 400 metri slm, condotti con metodo. Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.
Anno D’impianto
2002/2005
Densità
5600 piante/ha
Sistema Di Allevamento
Cordone speronato e guyot.
Produzione
1.5Kg circa di uva e ceppo
Vendemmia
Manuale in cassette, intorno alla seconda decade di sttembre.
Vinificazione
Pigiatura e fermentazione. All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e, dopo una soffice pigiatura, raffreddate fino a circa 4°C, quindi immesse nella pressa per essere macerate in adi ossigeno cosi da perservare le caratteristiche peculiari del vitignio. Una parte delle uve viene diraspata e passata direttamente in anfora dove fermenta e macera in presenz delle bucce per 3/4settimane. La fermentazione è attivata in modo naturale con lieviti indigeni.
Contenitori
Serbatoi d’acciaio inox da 50 hl per circa 20 giorni.
Temperatura
Mediamente 16°-18°C
Affinamento
In acciaio per circa 5 mesi
Capacità d’invecchiamento
Si apprezza al meglio nei primi 5 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti Consigliati
Vino giovane, fresco e vivace, è ideale con antipasti e primi piatti.
Il vino
Ottimo rosato, fresco ed elegante. Profumato, con note floreali e fruttate, ha buona acidità e buona sapidità.
Tipoglia del suolo ed altimetria
I terreni a circa 400 metri slm, condotti con metodo. Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.
Anno d’impianto
2002/2005
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Fermentazione malolattica
Non viene inoculata
Abbinamenti consigliati
Vino giovane, fresco e vivace, è ideale come aperitivo, ottimo con crostacei, soufflé o pollame (sia fritto che alla brace).
Temperatura di servizio
Tra gli 8 ei 10°C