BIANCO DELLA CONGIURA IGT

Denominazione

Toscana IGT

Vitigni

Pinot Grigio 55%, Riesling 45%

Pigiatura

Le uve vengono diraspate e dopo una soffice pigiatura vengono immesse nella pressa.

Contenitori

Il mosto chiarificato viene immesso in serbatoi in acciaio inox da 50 hl con controllo della temperatura.

Temperatura

Viene mantenuta intorno ai 16°C per preservare gil aromi.

Durata fermentazione

circa 30 giorni.

affinamento

Una parte del vino si affina in barriques nuove di rovere francese per circa sei mesi, la rimanente parte sosta per lo stesso periodo in serbatoi di accioio, con prolungato contatto con i lieviti.

Capacità d’invecchiamento

5-7 anni: piacevolissimo nelle fasi giovanili, acquista grande complessità con l’evoluzione.

Abbinamenti consigliati

Adatto ad accompagnare zuppe di pesce o pesce alla grigllia. Molto placevole anche con crostini toscani, o come aperitivio.

Temperatura di servizio

Servire a 8-10°C