Vermentino

  • Vitigni: Vermentino 85%, Nasco 15%.
  • Tipologia Del Suolo ed Altimetria: I terreni, a circa 400 metri slm, condotti con metodo Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.
  • Anno D’impianto : 2007
  • Densità :5600 piante/ha
  • Sistema Di Allevamento :Guyot
  • Produzione : 1.5 kg circa di uva a ceppo.
  • Vendemmia : Manuale in cassette, intorno alla seconda decade di settembre.
  • Vinificazione : Pigiatura e fermentazione.
    All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e, dopo una soffice pigiatura, raffreddate fino a circa 4°C, quindi immessi nella pressa per essere macerate in assenza di ossigeno cosi da preservare le caratteristiche peculiari de vitigno.
    Una parte delle uve viene diraspata e passata direttemente in anfora dove fermenta e macera in presenza delle bucce per 3/4 settimane. La fermentazione è attivata in modo naturale con lieviti indigeni.
  • Contenitori : Serbatoi d’acciaio inox da 50 hl con controllo della temperatura. Anfore di terracotta interrate con controllo naturale della temperatura.
  • Temperatura: Tra gli 8 ei 10°C.
  • Affinamento :  Il 70% in serbatoi inox da 50 hl. Il 10% circa in anfora ed il 20% in tonneaux.
  • Capacità d’invecchiamento : Oltre 10 anne.
  • Abbinamenti Consigliati: Ottimo come aperitivo e con piatti a base di pese, anche ben conditi.
  • Temperatura di servizio : Tra i 16 e i 18°C.
  • Il vino : Di colore giallo paglierino, ha spiccati aromi floreali e note di fiori di arancio. In bocca è fresco, sapido ed elegante.
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