Pazzesco IGT Supertuscan

  • Denominazione : Toscana IGT
  • Vitigni: Merlot 60% e Syrah 40%
  • Pigiatura : Alla diraspatura segue la piguiatura con leggera rottura dell’acino.
  • Contenitori : Pre-macerazione a freddo per 36 ore, in vasche di acciaio da 50 Hl.
  • Temperatura :Avvio della fermentazione e suo svolgimento a 25° – 26 °C.
  • Durata fermentazione :circa 20 giorni.
  • Fermentazione malo-lattica : Durante la fermentazione alcolica.
  • Affinamento : In barrique nuove e di secondo passaggio, per 16 mesi.
  • Capacità d’invecchiamento : 10-12 anni.
  • Abbinamenti consigliati : Arrosti, stracotti, o carni rosse alla brace. Molto placevole anche con crostini toscani, o come aperitivio.
  • Temperatura di servizio : Servire a 18°C
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