Chianti Ruffina D.O.C.G. Lastricato

  • Denominazione : Chianti Rufina DOCG Riserva
  • Vitigni: Sangiovese
  • Pigiatura : Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino.
  • Contenitori : Serbatoi in acciaio inox da 100 Hl con controllo della temperatura.
  • Temperatura :Mediamente 25- 26°C.
  • Fermentazione malo-lattica :Successiva alla svinatura, in legno, a 20°C senza l’uso di attivanti.
  • Maturazione ed affinamento : In barriques di rovere francese di secondo passaggio per 12 mesi, più ulteriori 12 mesi in botti di rovere da 20 Hl. Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia di circa 1 anno.
  • Capacità d’invecchiamento : 12-15 anni
  • Abbinamenti: consigliati: Primi piatti al ragú di cinghiale, carne alla brace, selvaggina in umido
  • Temperatura di servizio : Servire a 18°C.
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Chianti Ruffina D.O.C.G. Lastricato